如今的中餐行业更注重的是特色，只有把握好自己的特色和受众，将菜品做“精”才能更顺利的走下去”。蜀妈餐饮团队特色中餐以正宗川菜为基础，以中餐炒菜为特色，取长补短，顺应中餐行业的趋势。蜀妈特色中餐以培养熟练制作川菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。为什么选择餐饮小吃创业：“民以食为天,食以味为先”,小吃一直以来是小本创业者选择的热点投入方向,中国地域广阔,各地小吃种类繁多,步行街、娱乐场所、夜市、车站码头，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投入少，利润高，低投入只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投入者真诚的投入伙伴。

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川菜培训内容：

　　(1)从基本功开始认识烹饪的各种原料，辅料，佐料的性质和特性。由专业的培训师傅演示各种刀法，花刀，菜品配制技术和油温，火候，挂糊等基本知识技能;

　　(2)主讲特色川菜，酒店流行菜，家常菜，江湖菜，时尚菜，滋补等近百种菜肴，水果拼盘，普通凉菜以及食品营养，卫生知识，成本核算等。由培训师手把手教学，学员亲自动手操作;

水煮肉片培训

　　(3)学员主要学刀工成型技术：丝，丁，片，块，条，末，茸，十字花刀，荔枝花刀，凤尾花刀等刀工，勺功，火功，翻锅技术;还有掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定;

　　(4)各种浆糊的制作与应用，制油，制汁，制酱，制汤等操作;

　　(5)传授干料涨发，海参，鱿鱼，蹄筋，鱼肚等;

　　(6)烹饪原料初加工：植物性原料。动物性原料，海鲜原料及干货烹饪食材;