想学广式烧鸭烧鹅？广品手把手教你上皮风干技巧
广品烧鸭烧鹅培训：解锁粤式烧腊灵魂，筑牢餐饮招牌
广式烧鸭烧鹅是粤菜“明星品类”，以皮脆如纸、肉嫩多汁、酱香浓郁的特质，成为茶餐厅、粤菜馆及街头烧腊店的必备菜品。无论是宴席餐桌还是日常快餐，这道美食都能凭借独特风味俘获食客，市场需求稳定，创业前景广阔。但烧腊制作对食材处理、火候把控要求极高，新手难以掌握核心技巧。广品依托专业师资与实操经验，打造烧鸭烧鹅专项课程，让零基础学员也能做出地道粤式风味。
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联系方式在网站正上方，或者正下方。
广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。
中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃
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广品烧鸭烧鹅培训学习内容贯穿全流程，兼顾基础与核心。食材甄选环节，明确不同品类的选材标准：烧鸭优先选1.8-2斤北京填鸭，皮厚脂肪少易烤出酥脆外皮；烧鹅则选90天左右黑棕鹅，肉质紧实香气浓郁。预处理技术是关键，师傅一对一传授烧鸭“打气”技巧，从鸭脖子插入气管使鸭皮与鸭肉分离，再清洗去血水、加姜葱去腥；同时讲解挂鸭钩使用、烧炉预热方法，为后续烧制铺垫。
腌制与上皮决定风味与口感。课程无保留分享秘制腌料配方，烧鸭腌料含十余种香料细粉及精准盐糖配比，演示均匀涂抹鸭腹与表皮、腌制4-6小时的技巧；烧鹅腌料侧重香料层次感，确保入味透彻。上皮水调配是脆皮核心，广品公开白醋、麦芽糖、蜂蜜的黄金比例，讲解加热融化、均匀刷涂方法，以及挂通风处风干4-6小时的要点，让鸭皮干燥紧绷。烧制环节，教授果木炭烧炉操作，烧鸭预热至200℃挂炉，15分钟翻面调整，全程30-40分钟，传授观察鸭皮色泽、用筷子戳探判断熟度的技巧；烧鹅则调整火候与时长，确保肉质紧实不柴。此外，还讲解酸梅酱、烧腊酱汁的制作方法，丰富风味层次。
广品郑重做出三大：
1. 配方量化无保留：所有腌料、上皮水、酱汁配方均详细量化，标注食材克数与品牌推荐，确保学员精准复制口味，无隐藏环节。
2. 全流程实操教学：从食材处理、打气上皮到烧制出餐，学员全程亲自动手操作，师傅一对一纠正误区，重点攻克火候把控难点。
3. 终身售后有保障：学员毕业后遇外皮不脆、肉质不嫩等问题可随时咨询，创业学员还可获得选址、定价、成本核算等指导。
广式烧鸭烧鹅承载着老广的饮食记忆，也蕴含着丰厚的餐饮商机。掌握广品传授的核心技术，既能打造专属招牌菜品，也能凭借地道风味站稳市场，让每一份烧腊都成为吸引食客的利器。
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