广品铁盘焗菜培训：铁盘锁香 + 酱香浓郁，复刻大排档爆款

 

铁盘焗菜是粤式大排档的经典菜品，以耐高温铁盘为容器，经明火焗制后，菜品带着铁盘的焦香与酱汁的浓郁，上桌时滋滋作响、香气扑鼻，兼具视觉与味觉冲击。这道美食的难点在于铁盘预处理、火候控制、酱汁浓稠度把控，不少学习者因铁盘粘底、菜品夹生难以做好。广品依托大排档美食培训经验，打造系统化课程，助力学员掌握核心技艺。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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广品铁盘焗菜培训的学习内容覆盖多款经典品类，兼顾风味与实操。首先是食材甄选与预处理，师傅详细讲解常见焗菜食材选择标准，鸡肉选嫩鸡、虾选鲜活款、贝类选无沙的，确保口感鲜嫩；教学预处理技巧，鸡肉切块腌制、虾去虾线开背、贝类吐沙洗净，不同食材采用差异化处理，比如肉类提前焯水去腥，海鲜用姜片腌制提鲜；传授食材切配要点，根据焗制时长调整大小，确保熟透且不软烂。

 

铁盘预处理与防粘是核心环节，学员将学习铁盘选择与处理，优选厚底铸铁盘，导热均匀且保温性好；预处理技巧，铁盘提前用食用油浸泡 30 分钟，或上火烧热后薄刷一层油，形成保护膜，从源头避免粘底；讲解使用注意事项，焗制时避免干烧，防止铁盘变形，使用后及时清洁保养。

 

酱汁调配与焗制火候是课程重点，广品分享秘制酱香酱汁配方，以柱候酱、海鲜酱、蚝油为基础，加入生抽、白糖、蒜末、陈皮碎熬制，熬至浓稠能挂在食材表面；教学酱汁调整方法，根据食材调整咸香度，海鲜款减少酱料用量，突出本鲜；焗制火候教学，铁盘预热至 180℃，放入食材与酱汁，明火焗制分钟，期间不断晃动铁盘，确保酱汁均匀包裹食材，避免局部烧糊。同时传授不同食材焗制时长，肉类焗 15 分钟、海鲜焗 8 分钟、蔬菜焗 5 分钟，确保口感较佳。

 

商用模块还包括批量出餐优化，提前预制酱汁、处理食材，顾客下单后快速放入预热好的铁盘焗制，缩短出餐时间；分享大排档运营技巧，铁盘保温方法、上桌摆盘技巧；讲解成本控制，食材批量采购、边角料利用；提供口味创新建议，推出香辣、黑椒等口味，适配市场需求。

 

为让学员安心学习，广品郑重做出三大：

 

 

铁盘焗菜凭借强烈的感官体验与亲民价格，成为大排档、夜宵店的必备菜品。广品以实操为核心的教学模式，打破技术壁垒，让每位学员都能快速掌握这门手艺。无论是开店创业还是丰富菜单，选择广品，就能用一盘盘滋滋作响的铁盘焗菜，收获食客的青睐。