广东脆皮烧鸡以金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质，成为粤式餐饮的招牌菜品，无论是餐馆正餐还是街头小吃，都深受消费者喜爱。其制作核心在于腌料调味、脆皮水熬制、风干与烤制的细节把控，广品特邀资深粤菜师傅授课，将传统工艺与商用技巧相结合，让零基础学员也能快速掌握核心技术，开启创业之路。

------------------------------------

联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

广品餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

学习内容涵盖全流程关键环节，确保学员做出地道风味。首先是食材选择与处理，这是品质基础。老师详细讲解选鸡标准：选用大小适中（1.5-2 公斤）、皮脂适中的三黄鸡或清远鸡，太老的鸡皮厚肉柴，不易脆化。处理技巧包括去除内脏、鸡头、鸡脚，洗净后用厨房纸巾擦干内外水分，尤其鸡皮表面要无积水，避免影响脆皮效果。同时传授 “开膛” 技巧，将鸡从腹部切开压成 “平板状”，确保受热均匀；在鸡胸、鸡腿等肉厚部位扎孔，方便入味。

 

腌料调制与腌制工艺是风味核心。课程公开正宗商用腌料配方：五香粉 5 克、沙姜粉 8 克、食用盐 25 克、鸡粉 15 克、白砂糖 10 克、白胡椒粉 3 克、蒜末 10 克，适配 1 只鸡的用量，可按比例增减。腌制技巧详细教学：将腌料均匀涂抹在鸡的内腔和表皮，重点揉搓肉质厚的部位，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏腌制 5 小时以上，隔夜更佳。老师会强调腌制时间对风味的影响，确保鸡肉充分吸收调料香气。

 

脆皮水熬制与风干是脆皮关键。脆皮水配方精准拆解：麦芽糖 80 克、酿造白醋 200 毫升、花雕酒 50 毫升、红米醋 60 毫升、清水 300 毫升、柠檬片 2 片，小火煮至麦芽糖融化，搅拌均匀后关火放凉备用。风干技巧重点讲解：取出腌制好的鸡，用脆皮水反复淋在鸡皮表面，确保均匀覆盖，然后挂在通风处风干 4 小时以上，环境温度控制在 20℃左右，无阳光直射，至鸡皮完全干燥、摸起来发紧。老师会分享加速风干的方法，如借助风扇，强调皮不干则无法形成酥脆口感。

 

烤制工艺与火候控制决定较终品质。烤箱预热技巧教学：提前预热至 200℃，将风干后的鸡放在烤架上，鸡身下垫烤盘接油。烤制流程分阶段进行：先烤 30 分钟，再将温度调至 180℃继续烤 20 分钟，至鸡皮呈金红色、表面起泡酥脆即可；也会传授炭火烤制技巧，烤炉温度升至℃，烤制 20 分钟并中途翻面。较后讲解静置技巧：烤好后静置 5-10 分钟再切块，避免鸡肉汁水流失，保证口感鲜嫩。

 

 

 

广东脆皮烧鸡凭借独特的风味和视觉吸引力，在餐饮市场拥有广阔的发展空间。广品通过专业的教学和实用的创业指导，让你轻松掌握皮脆肉嫩的核心技术，用这道粤式招牌菜赢得消费者喜爱，在创业之路上稳步前行。