鱼杂煲以鱼籽、鱼泡、鱼肝、鱼肠等为主要食材，凭借鲜香浓郁、口感丰富的特点，成为夜宵、正餐的热门选择，适配特色餐馆、大排档、夜宵摊等经营场景，受众广泛且复购率高。广品深耕特色餐饮培训多年，将鱼杂煲的传统制作工艺与商用技巧相结合，打造全流程实操课程，让零基础学员也能快速掌握核心技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

广品餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

学习内容涵盖全流程关键环节，确保学员做出无腥入味的鱼杂煲。首先是鱼杂处理与去腥，这是品质核心。老师详细讲解鱼杂解冻技巧：冷冻鱼杂需冷水缓慢化开，避免热水导致腥味锁住。分类清洗方法精准教学：鱼泡剪开去除黑膜，用盐和白醋搓洗 3 分钟，冲净后去除滑腻感；鱼肝和鱼肠剪成小段，用面粉干搓两次，带走黏液和脏东西；鱼籽保持完整，避免破损。焯水去腥步骤不可或缺：冷水下锅，加入姜片、料酒和白醋，水开后煮 2 分钟捞出，立即放入冰水冷却，既能进一步去腥，又能让鱼泡 Q 弹、鱼籽定型。

 

酱料炒制与汤底熬制是风味关键。课程公开秘制酱料配方，讲解猪油与菜籽油混合炒制的技巧，先将厚姜片、拍松的蒜瓣和花椒中小火煸至姜片边缘卷曲、蒜瓣金黄，再加入郫县豆瓣酱快速炒散，炒出红油且无生豆瓣味，较后加入干辣椒段爆香 30 秒。汤底熬制技巧：鱼杂下锅大火快速翻炒，炒干表面水汽后沿锅边淋一圈料酒，利用蒸汽挥发剩余腥味，然后加入足量高汤（或清水），大火烧开后撇净浮沫，确保汤底干净。

 

煲制工艺与调味收汁决定较终口感。老师会讲解容器选择：优先使用陶钵或砂锅，保温性好、火力均匀，能让鱼杂慢慢炖出胶质。煲制时间与火候控制：小火保持汤面微微冒泡，炖 12 分钟左右，让鱼泡吸收汤汁变得半透明，鱼籽膨胀滚圆。调味技巧教学：豆瓣酱本身有咸味，需较后尝味后加盐，撒上白胡椒粉去腥增香，轻轻搅动避免鱼籽破碎；较后开中火收汁，至汤汁浓稠能挂在勺背上即可，关火前撒青蒜段用余温烫熟。此外还传授补救技巧，如煮腥后加入姜片和高度白酒焖煮 2 分钟，鱼泡煮老后补热水再炖 5 分钟。

 

 

 

鱼杂煲凭借独特的风味和亲民的价格，在特色餐饮市场拥有稳定的消费群体。选择广品培训，不仅能学到扎实的制作技术，还能获得实用的创业指导，让你用一锅鲜香浓郁的鱼杂煲，俘获消费者的味蕾，在创业之路上实现盈利。