广式烧腊是粤式餐饮的标志性品类，涵盖烧鹅、烧鸭、叉烧、腊味等多种款式，以色泽红润鲜亮、肉质紧实、香味浓郁的特点，深受消费者喜爱，适配餐馆、烧腊店、快餐档等多种经营场景，市场需求稳定。广品由拥有数十年粤式菜制作经验的资深大厨授课，传承传统烧腊工艺，让零基础学员也能快速掌握核心技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

广品餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

学习内容丰富全面，涵盖全流程核心技术。首先是食材选择与处理，这是品质基础。老师详细讲解选料标准：烧鹅选用 8.5 斤左右的黑鬃鹅，肉质紧实且油脂分布均匀；烧鸭选择肥瘦适中的三黄鸡或北京鸭；叉烧选用猪梅花肉或里脊肉，确保口感鲜嫩。处理技巧包括去除内脏、清洗沥干，烧鹅、烧鸭需从腹部切开，压平后用牙签扎孔方便入味和出油；叉烧肉切成长条，用清水浸泡去除血水，擦干表面水分备用。

 

腌料调制是风味核心，课程无保留公开经典配方。烧鹅烧鸭腌料：五香粉、沙姜粉、盐、糖、鸡粉、蒜末、玫瑰露酒等精准配比，按食材重量计算用量，确保口味稳定。叉烧腌料：生抽、蚝油、蜂蜜、料酒、五香粉、姜片等混合调制，讲解蜂蜜与糖的比例，确保叉烧色泽红亮、甜咸适中。腌制技巧教学：将腌料均匀涂抹在食材内外，按摩 5 分钟促进吸收，放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上，隔夜更佳，确保风味渗透。

 

脆皮处理与风干工艺是关键。烧鹅烧鸭的脆皮水配方公开：麦芽糖、白醋、花雕酒、清水按比例混合，小火煮至麦芽糖融化，放凉后使用。涂抹技巧：取出腌制好的食材，用脆皮水反复淋在表皮，确保均匀覆盖，然后挂在通风处风干 4-6 小时，至表皮完全干燥、摸起来像纸一样，这是脆皮的决定性步骤。老师会分享加速风干的方法，如借助风扇或除湿机，强调皮不干则无法形成酥脆口感。

 

烤制工艺与火候控制决定较终品质。烤炉预热技巧：炭火烤炉需将木炭烧红，炉内温度升至℃；电烤炉预热至 200℃。烤制流程分阶段教学：8.5 斤的烧鹅烤分钟，中途翻面确保受热均匀；乳鸽炸 4 分 30 秒至表皮金红酥脆；叉烧先烤 25 分钟，取出淋麦芽糖后降温再烤 10 分钟，重复 3 次提升光泽和甜度。老师会讲解判断成熟的标准，如烧鹅体重明显变轻、表皮金红酥脆，叉烧用筷子能轻松戳透且汁水清亮。

 

 

 

广式烧腊凭借深厚的文化底蕴和独特的风味，在餐饮市场拥有持续的竞争力。选择广品培训，不仅能学到正宗的制作技术，还能获得全方位的创业支持，让你用色泽油亮、香味浓郁的烧腊产品，赢得消费者的青睐，在创业之路上稳步发展。