脆皮烧肉是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜，以表皮金黄酥脆、内里肉质鲜嫩多汁的特点，成为宴席和日常餐饮的热门菜品，适配餐馆、烧腊店、特色小吃摊等经营场景，市场需求旺盛。广品特邀资深粤菜师傅授课，将传统工艺与现代商用技巧相结合，让零基础学员也能快速掌握核心技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

广品餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

学习内容涵盖全流程关键环节，确保学员做出地道风味。首先是食材选择与预处理，这是品质基础。老师详细讲解选肉标准：选用带皮五花肉，肥瘦比例适中，肉质紧实无异味，重量以 1-1.5 公斤为宜。预处理步骤包括：清理猪皮上的残留毛茬，可用火烤或镊子拔除；凉水下锅，加入姜片和料酒，水沸后煮 5 分钟，取出后立即放入冰水降温，锁住肉汁。然后传授切配技巧：在五花肉肉身切几刀，深度约 1/3，不切到猪皮，方便入味和受热均匀。

 

腌制工艺是风味核心。课程公开经典腌料配方：绍酒 1 汤匙、糖 1 茶匙、五香粉半茶匙、盐适量、胡椒粉少许，混合均匀后涂抹在肉身（避免抹皮，防止烤焦），用手按摩促进吸收，腌制 1 小时以上，冷藏隔夜更佳。老师会强调腌料用量的精准控制，避免过咸或风味不足，同时讲解腌制过程中的注意事项，确保肉质充分入味。

 

皮脆处理是核心难点，课程重点教学。首先是戳孔技巧：用松肉针或竹签在猪皮上密密地戳满孔，必须戳穿皮，这样烤制时皮会爆得更脆更美。然后是风干工艺：用锡纸封住肉身，只露出猪皮，放入冰箱风干 10 小时以上，隔夜较佳，让猪皮充分干燥。烤制前的预处理：在猪皮表面抹上白醋，来回 6-8 次让其充分吸收，然后铺上一层粗盐，提升脆化效果。

 

烤制工艺与火候控制决定较终口感。烤炉预热技巧：电烤箱或空气炸锅预热至 200℃，焗盘放在高烤架下接油，将五花肉放在高烤架上，皮朝上。烤制流程分阶段进行：先烤 30 分钟，让粗盐与猪皮反应；取出后拨走盐块，再扫一层白醋，放回炉中 230℃烤 30 分钟，至表皮金黄起泡酥脆即可。老师会讲解判断成熟的标准，如表皮起泡、色泽金红，同时传授静置技巧：烤好后放凉 5-10 分钟再切块，避免皮脆脱落。

 

 

 

脆皮烧肉凭借独特的口感和视觉冲击力，在餐饮市场拥有广阔的发展空间。选择广品培训，不仅能学到扎实的制作技术，还能获得实用的创业指导，让你用这道粤式经典硬菜赢得消费者喜爱，在创业之路上实现盈利。