广式快餐小炒以猛火快炒、镬气浓郁、鲜香入味的特点，成为粤式快餐的核心品类，涵盖干炒牛河、蒜蓉时蔬、小炒肉、小炒皇等经典菜品，适配写字楼、社区、美食街等多种经营场景，出餐快、客单价适中，深受消费者喜爱。广品特邀资深粤菜师傅授课，将小炒的核心技巧标准化，让零基础学员也能快速掌握。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

广品餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------

学习内容涵盖全流程核心技术，确保学员做出有镬气的小炒。首先是食材选择与切配，这是口感基础。老师详细讲解食材选择标准：肉类选用新鲜无异味、肉质细嫩的部位，如牛肉选里脊、猪肉选前腿肉；蔬菜选用鲜嫩无腐烂的当季食材，如芥蓝、菜心、豆芽等；河粉选择宽扁的新鲜河粉，表面光滑、质地柔韧，无酸味和粘连现象。切配技巧教学：肉类逆着纹理切，牛肉切薄片、猪肉切肉丝或肉片，确保炒制后更嫩；蔬菜按种类切配，芥蓝去老叶切段、豆芽去根部，确保受热均匀；切配后分类盛放，避免串味，提升出餐效率。

 

预处理与腌制工艺是风味核心。肉类腌制技巧：牛肉用生抽、料酒、淀粉抓匀，再加入食用油拌匀，腌制 10 分钟，食用油能形成保护膜，防止炒制时变老；猪肉用盐、生抽、淀粉腌制 5 分钟，提升入味度。蔬菜预处理：豆芽提前用沸水焯一下，捞出过凉水，去除豆腥味且保持脆嫩；河粉用手轻轻撕开，避免粘连，表面稍干燥后再炒，防止粘锅断碎。此外还传授配料预处理，如姜蒜切片、葱白葱绿分开，提前爆香备用。

 

酱汁调制与火候控制是核心难点。课程公开多款经典酱汁配方：干炒牛河酱汁（生抽 2 汤匙、老抽半汤匙、蚝油 1 汤匙、盐少许、白糖少许）；小炒皇酱汁（鱼露 1 铁勺、酱油半铁勺、白糖少许、白胡椒）；通用小炒酱汁（生抽、蚝油、盐、糖按比例混合），配方精准到毫升，确保口味稳定。火候控制技巧：采用猛火快炒，炒锅中倒入适量食用油，油烧至七成热时下料，牛肉炒 30 秒表面变色即盛出，避免炒老；河粉大火快速翻炒 1 分钟，让每根河粉都均匀裹上酱汁，避免炒太久失去口感。颠锅技巧教学：讲解手腕用力方法，确保食材在锅中均匀受热，形成浓郁镬气，老师手把手指导纠正。

 

炒制流程与出锅技巧标准化教学。经典菜品实操教学：干炒牛河先炒牛肉至变色盛出，再炒香配料，放入河粉大火翻炒，倒入酱汁拌匀，加入豆芽和韭菜段，较后放回牛肉翻炒出锅；小炒皇先炸酥河虾和鱿鱼，炒香蒜末和菜脯，加入所有食材炒匀，淋酱汁爆炒，出锅前加芡水和麻油增香。出锅技巧：炒好后立即装盘，避免长时间放置导致热气流失，影响镬气和口感；装盘后可点缀葱花或香菜，提升品相。

 

 

 

广式快餐小炒凭借镬气浓郁、鲜香入味的特点，在快餐市场拥有稳定的消费群体。选择广品培训，不仅能学到扎实的制作技术，还能获得实用的创业指导，让你用一道道家常美味的小炒，赢得消费者的喜爱，在餐饮创业赛道中快速盈利。