潮汕肉卷是潮汕特色美食中的经典，以肉质紧实、Q 弹不松散、鲜香浓郁的特点，成为炒菜、煮汤、凉拌、直接食用的多功能食材，适配餐馆、小吃店、家常菜馆等多种经营场景，市场需求稳定。广品传承传统手工工艺，将 “低温搅拌、黄金卷制、精准蒸制” 的核心技巧标准化，让零基础学员也能做出媲美潮汕酒家的地道肉卷。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

 

广品餐饮培训优势：

1. 师资专业且经验足：授课老师多有十几年餐饮行业经验，不少还开过实体店，既能教烹饪技巧，还能结合实际案例分享开店避坑要点，不会照本宣科。比如讲烧腊时会拆解香料搭配逻辑，教笼仔饭时会说清大米泡制的时间把控。

 

2. 教学模式实用贴心：主打全程实物实操，搭配“演示+实操+复盘”的模式，老师会实时指导纠错。课程时间灵活，白天晚上都有班，且不限学习时长，学员可学到会为止，还支持先参观考察再报名，中途杂费。

 

3. 配方无保留且技术常新：会毫无保留传授各类菜品的商用核心配方，不绑定学员采购机构物料。每年还会研发6 - 8款潮流新品，学员毕业后能享受终身技术复训和升级服务，不用担心口味过时。

 

4. 创业配套支持全面：不仅教烹饪技术，还会指导原料设备采购、成本控制、营销推广等开店技巧，甚至有开店合作模式和定制化方案。同时还能对接供应链资源，帮学员降低15%-20%的采购成本，定期举办从业者交流会搭建人脉。

 

5. 地理位置便利：校区在白云区西槎路99号骐利广场3楼，距离地铁8号线鹅掌坦A出口仅50米左右，学员前往考察和学习都很方便。--------------
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学习内容涵盖全流程核心技术，确保学员掌握制作精髓。首先是选材与预处理，这是 Q 弹口感的基础。老师详细讲解选肉标准：选用二肥八瘦的新鲜猪后腿肉，筋膜少易起胶，确保口感 Q 弹不柴。预处理技巧包括：清水冲洗后不浸泡，肥瘦分离后急冻 1 小时，冻至表面微硬减少搅打时油脂析出；学习绞肉技巧，瘦肉快打 3 下为 1 次，重复 5-6 次成粗颗粒，避免绞得过细影响口感。同时讲解猪肉品质鉴别方法，确保食材新鲜无异味。

 

灵魂调味与搅拌是风味和口感的核心。课程公开核心调味配方，包括盐、糖、胡椒粉、味精、花生酱、冬菜、小苏打、木薯淀粉的精准比例，按猪肉重量计算用量，确保口味稳定。调味顺序教学：先加入干性调料混合均匀，再加入花生酱、冬菜拌匀，避免调料结块影响口感。搅拌锁水技巧是关键：木薯淀粉搭配冰水分 3 次加入，每次加入后顺时针快速搅打 20 下，直至肉泥发白有阻力、充分吸收水分，形成黏稠状态，这是肉卷 Q 弹不松散的核心步骤。老师会手把手指导搅拌力度和时长，确保学员掌握要领。

 

黄金卷制工艺教学确保成型美观。学习潮汕腐皮的选择标准：薄如蝉翼、韧性好的专用腐皮，裁剪成小张方便卷制。腐皮软化技巧：喷水后静置片刻，避免直接浸泡导致破损。铺料与卷制手法详细讲解：腐皮中央铺肉泥，留边缘 1 厘米空隙，先折底边再卷紧，用保鲜膜固定后冷藏 30 分钟低温锁型，防止炸制或蒸制时松散。老师会示范卷制力度，确保肉卷紧实不松散，同时讲解卷制过程中的常见误区及纠正方法。

 

熟制与风味升级技巧丰富。学习炸制与蒸制两种经典做法：炸制需冷油小火慢炸，定型后勤翻动，膨胀变大时转中火炸至金黄酥脆，较后升高油温复炸 10 秒增脆；蒸制需水开后放入肉卷，大火蒸 20 分钟至熟透，口感更清爽健康。同时传授潮汕肉卷的多种食用方法，如香煎后蘸沙茶酱、切丁炒米饭、煮汤增鲜等，丰富产品售卖形式。保存方法教学：放凉后冷冻保存，吃前蒸 5 分钟复热，确保口感不变。

 

 

 

潮汕肉卷凭借多功能食用场景和独特的口感，在特色美食市场拥有稳定的消费群体。选择广品培训，不仅能学到正宗的制作技术，还能获得实用的创业指导，让你用这道潮汕经典美食，赢得消费者的喜爱，在创业之路上实现盈利。