广东烧鹅是粤式烧腊的灵魂单品，以皮脆如琉璃、肉嫩多汁、果香浓郁著称，适配餐馆、烧腊档、快餐门店等多种经营场景，市场需求常年稳定。广品特邀拥有 30 年粤式烧腊经验的大厨授课，复刻传统果木烧鹅工艺，兼顾家用与商用需求，让零基础学员快速掌握核心技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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学习内容涵盖全流程关键环节，层层递进筑牢功底。食材甄选上，详解选鹅标准：优选 8-9 斤黑鬃鹅，肉质紧实、油脂分布均匀，教你通过色泽、弹性鉴别新鲜度，剔除老鹅、病鹅等不合格食材。预处理环节核心传授去腥技巧：宰杀去毛后细致清理内腔血污，用清水反复冲洗，加入姜片、花雕酒腌制 1 小时去味，同时讲解鹅皮处理要点，去除残留细毛并擦干水分，为脆皮打下基础。

 

腌料调制与脆皮水熬制是风味核心。广品公开正宗商用配方：腌料含五香粉、沙姜粉、盐、糖、鸡粉、蒜末等，精准到克的比例确保口味稳定，按摩涂抹后冷藏腌制 4 小时以上，让香料充分渗透。脆皮水由麦芽糖、白醋、花雕酒、清水按比例熬制，小火煮至麦芽糖融化放凉，传授多次涂抹技巧，每遍涂抹后晾干，重复 3 次提升脆度，同时讲解不同气温下的调整方法。

 

挂炉烤制与斩件摆盘是点睛之笔。果木选用荔枝木或龙眼木，教你点燃后控制炉温至 220℃，挂鹅时调整角度确保受热均匀，中途翻面 2 次，烤制 50 分钟左右，通过表皮色泽、体重变化判断成熟度。出炉后静置 10 分钟再斩件，避免汁水流失，传授斜刀斩件技巧，摆盘时搭配酸梅酱解腻，提升售卖品相。同时补充商用技巧，如剩余烧鹅的保鲜方法、边角料利用方案。

 

 

 

广东烧鹅凭借深厚的饮食文化底蕴，在餐饮市场拥有不可替代的地位。选择广品培训，既能习得正宗工艺，又能获得实用创业指导，用一碗皮脆肉嫩的烧鹅，赢得消费者青睐，在粤式餐饮赛道站稳脚跟。