炭火串烧火候控制 广品手把手指导

编辑:广州市广品餐饮培训 2026/01/20 11:19

广品茂名串烧鸡培训:复刻街头爆款的烟火气

 
茂名串烧鸡是粤西特色街头美食,以肉质入味、外皮焦香、炭火香气浓郁著称,凭借亲民价格和独特风味,成为夜市、小吃摊的热门单品。广品特邀茂名本地资深师傅授课,还原传统工艺,优化商用流程,让学员轻松掌握可落地的串烧鸡技术。

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联系方式在网站正上方,或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址:广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线:地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来,出来了上天桥(就在天桥上直接上3楼即可)

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费,不限制学习时间,学会为止,随到随学,该费用无隐形消费,且包含学习期间的吃住费用,同时还有不少实用优惠和保障,比如一份学费可两人学习,课程不限学习时间,学会为止,学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动,适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用,外地过来学习的学员更不用担心吃住问题,直接包吃

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中途后期没有任何加收费用,外地过来学习的学员更不用担心吃住问题,直接包吃

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所有费用隐形收费,不限制学习时间,学会为止,随到随学,该费用无隐形消费,且包含学习期间的吃住费用,同时还有不少实用优惠和保障,比如一份学费可两人学习,课程不限学习时间,学会为止,学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动,适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用,外地过来学习的学员更不用担心吃住问题,直接包吃

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学习内容涵盖全流程,兼顾风味与效率。食材甄选上,详解鸡肉部位选择:鸡腿肉、鸡翅中肉质鲜嫩,适合串烧,教你鉴别新鲜鸡肉,避免选用冷冻过久的食材。预处理环节传授去腥味技巧:鸡肉切小块后,用清水浸泡 1 小时去除血水,加入姜片、料酒抓匀,再用厨房纸巾擦干水分,防止串烧时溅油。串制技巧教学:选用合适长度的竹签,每串穿 3-4 块鸡肉,大小均匀,讲解串制松紧度,确保受热均匀且不易脱落。
 
腌制配方是风味核心。广品公开茂名本地秘制腌料:盐、糖、生抽、蚝油、沙姜粉、五香粉、陈皮粉等按比例搭配,加入少许花生油锁住水分,讲解腌制时间控制,常温腌制 3 小时或冷藏隔夜,确保香料充分渗透。同时分享口味调整方法,可根据需求增加辣度或麻度,适配不同地域消费习惯。
 
炭火烤制与调味是关键。教你炭火点燃技巧,待炭火燃烧至无明火、呈暗红色时开始烤制,避免烤焦发苦。烤制流程分阶段教学:先将串烧鸡放在烤架上,小火慢烤至表面变色,翻面刷一层腌料,反复翻面 3-4 次,较后大火烤 2 分钟提升焦香。出炉前撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻,讲解撒料时机,确保香味浓郁不流失。此外还补充批量烤制技巧,应对高峰期出餐需求。
 

3 个:

 
  1. 风味正宗:由茂名本地师傅授课,腌料配方与烤制工艺复刻传统风味,确保学员做出地道茂名串烧鸡。
  2. 实操为主:从食材处理、串制、腌制到烤制,全程亲手操作,老师重点指导火候控制与调味技巧。
  3. 创业支持:提供摆摊选址建议、设备采购清单、成本控制方法,分享串烧保鲜与售卖技巧。
 
茂名串烧鸡凭借浓厚的烟火气和亲民价格,拥有广阔的消费市场。选择广品培训,既能习得正宗技术,又能获得实用创业指导,让你用一串焦香入味的烧鸡,俘获消费者味蕾。
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