啫啫煲是粤式餐饮的经典品类，以砂锅焗制产生的 “啫啫” 声、浓郁锅气、食材鲜醇入味著称，涵盖啫啫鸡、啫啫排骨、啫啫海鲜等多款爆款，适配餐馆、夜宵档经营，复购率极高。广品传承传统工艺，优化商用流程，让学员快速掌握可落地的啫啫煲制作技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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学习内容涵盖全流程，兼顾传统与实用。砂锅预处理是基础，教你选用优质砂锅，讲解开锅与保养技巧，用淘米水浸泡砂锅 24 小时，晾干后用猪油润锅，避免焗制时开裂，同时传授砂锅预热方法，提前用明火预热至滚烫，确保锅气充足。食材甄选上，详解不同食材的选择标准：鸡肉选鸡腿肉，排骨选肋排，海鲜选鲜活品类，教你食材切配技巧，大小均匀，便于受热入味。

 

酱料调制与爆香是风味核心。广品公开粤式秘制酱料配方：柱候酱、沙茶酱、生抽、蚝油、白糖、姜片、蒜片、葱段按比例搭配，讲解酱料混合技巧，确保香味融合。爆香环节教学：砂锅中加入适量花生油，烧热后放入姜片、蒜片、葱段爆香，再加入酱料炒出红油，放入食材快速翻炒，让食材均匀裹上酱料，同时讲解爆香火候，避免炒焦发苦。

 

焗制工艺与锅气把控是关键。教你焗制流程：食材翻炒均匀后，盖上砂锅盖，小火慢焗 5-8 分钟，利用砂锅保温性锁住香气，中途不频繁开盖，确保锅气充足。判断成熟度技巧：通过食材香气、砂锅缝隙溢出的汤汁判断，较后开盖大火翻炒 1 分钟，收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。此外还补充批量焗制技巧，应对高峰期出餐，同时分享砂锅保养方法，延长使用寿命。

 

 

 

啫啫煲凭借浓厚的粤式烟火气，在餐饮市场拥有稳定消费群体。选择广品培训，既能习得正宗技术，又能获得实用创业指导，让你用一锅锅气十足的啫啫煲，赢得消费者青睐。