广式腊肠是粤式腊味的代表，以肥瘦相间、油香浓郁、咸甜适中的特点，成为餐桌上的经典食材，适配炒菜、煲饭、清蒸等多种吃法，适配腊味店、餐馆、家庭作坊等经营场景。广品特邀拥有 20 年老广腊味制作经验的师傅授课，还原传统工艺，优化商用流程，让零基础学员快速掌握可落地的腊肠制作技术。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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学习内容涵盖全流程关键环节，兼顾传统与实用。食材甄选上，详解选肉标准：选用二肥八瘦的新鲜猪前腿肉，肉质细嫩且油脂分布均匀，教你通过色泽、弹性鉴别肉质新鲜度，剔除筋膜过多的部位，避免影响口感。预处理环节传授切配技巧：猪肉切成长条小丁，肥瘦分开盛放，用清水冲洗后彻底沥干水分，防止灌肠时出水过多导致风味稀释。

 

腌料调制是风味核心。广品公开正宗商用配方：盐、糖、生抽、蚝油、花雕酒、五香粉、八角粉等按精准比例搭配，其中糖与盐的比例直接决定咸甜口感，花雕酒能中和油腻、提升香气。调味技巧教学：先将干性调料混合均匀，加入猪肉中顺一个方向揉搓，再分 3 次加入花雕酒，确保每粒肉都均匀裹上腌料，冷藏腌制 4 小时以上，让香料充分渗透。

 

灌肠与晾晒 / 烘干工艺是关键。肠衣处理：选用天然猪肠衣，用清水反复冲洗，加少许盐搓洗去除异味，泡发 30 分钟至柔软有韧性。灌肠技巧：将腌好的肉馅装入灌肠器，肠衣套紧出口，缓慢推送肉馅，避免肠衣破损或肉馅积压，灌好后用棉线分段系紧，用针扎孔排气，防止熟制时爆裂。晾晒 / 烘干二选一：自然晾晒需放在通风向阳处，晾晒 3-5 天，期间翻面确保风干均匀；商用烘干则控制温度在 55℃，烘干 8 小时，教你判断干燥度，确保腊肠耐储存。

 

 

 

广式腊肠凭借深厚的饮食文化底蕴，在餐饮市场常年保持稳定需求。选择广品培训，既能习得正宗制作工艺，又能获得实用创业指导，用一根地道广式腊肠，俘获消费者味蕾，在腊味赛道站稳脚跟。