铜盘焗菜技术培训
铜盘锁鲜，粤式风味：铜盘焗菜从食材到出锅全流程
铜盘焗菜是粤式烹饪中极具特色的品类，凭借铜盘优异的导热性，让食材在高温下快速熟透，同时牢牢锁住水分与鲜味，搭配秘制酱汁，香气浓郁扑鼻。无论是焗鸡、焗排骨还是焗海鲜，都能以鲜嫩多汁的口感征服味蕾，是家庭聚餐与餐厅热销的热门菜品。
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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301
交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）
停车是导航定位骐利广场
所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。
中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃
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核心学习内容
- 食材甄选与预处理：学习不同食材的选择标准，肉类选皮薄肉嫩的三黄鸡、肥瘦相间的肋排；海鲜选鲜活虾、蟹、贝类；蔬菜选肥厚洋葱、紫皮蒜等。掌握肉类切块（3-4 厘米）、海鲜去线吐沙、蔬菜切丝拍碎的技巧，以及食材脱水（厨房纸吸干表面水分）的关键步骤。
- 秘制酱汁调配：解锁 3 款经典酱汁配方，铜盘焗鸡酱（生抽 20 毫升 + 蚝油 15 毫升 + 柱候酱 10 克等）、焗排骨酱（生抽 18 毫升 + 豆瓣酱 8 克等）、焗海鲜酱（生抽 15 毫升 + 蚝油 10 毫升等）。学习酱汁熬制火候（小火慢炒），以及根据食材调整浓稠度的方法，确保酱汁均匀裹附食材。
- 铜盘焗制核心技巧：掌握铜盘选择（导热均匀、厚度适中）与预处理（新盘开锅、旧盘刷油预热）方法，学习烤箱预热至 200℃的标准。掌握不同食材的焗制时间（鸡肉 8 分钟、排骨 10 分钟、海鲜 6-8 分钟），以及判断成熟度的标准（无血水、能轻松插入筷子）。
- 细节与多品类拓展：学习焗制前洋葱、大蒜爆香的时机，避免频繁开盖的技巧，以及较后大火收汁 30 秒的操作。掌握铜盘焗虾、焗蟹、焗青椒酿肉等多款菜品的制作，了解批量焗制时的火候调整与成本控制方法。
3 大核心
- 酱汁配方全公开：无保留分享多款秘制酱汁的配比与熬制技巧，学员可根据口味灵活调整。
- 实操指导到位：全程手把手教学，重点讲解铜盘预热、火候控制等关键难点，及时纠正操作误区。
- 多品类全覆盖：不仅教授单一菜品，还涵盖肉类、海鲜、蔬菜等多个品类，满足多样化需求。
结尾
铜盘焗菜的魅力，在于用简单的烹饪方式激发食材较本真的鲜味，高温焗制锁住水分，秘制酱汁增添层次。掌握这套全流程工艺后，无论是在家快速做出一顿鲜香晚餐，还是在餐饮创业中打造特色招牌，都能凭借其独特的粤式风味脱颖而出，让食客感受到传统烹饪工艺的温度与美味。
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