广品罗定鱼腐培训：解锁广东非遗美食，掌握软嫩弹牙秘诀

 

罗定鱼腐是广东云浮的非遗美食，以鲮鱼为原料，制作出的成品色泽金黄、软嫩弹牙、入口即化，是火锅、煲汤、清蒸的优质配菜。这道美食的制作难点在于鱼浆的打制和油炸火候，很多人尝试后都因鱼浆起筋不足、油炸后易散而失败。广品深耕粤式美食硬培训，打造专业罗定鱼腐课程，帮助学员掌握这道非遗美食的制作精髓。

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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广品罗定鱼腐培训的学习内容覆盖从选材到成品的全流程核心技艺。首先是食材甄选，师傅会详细讲解鲮鱼的选择标准，优选鲜活的土鲮鱼，确保肉质细腻鲜美；教学鲮鱼的处理技巧，去鳞、去鳃、去内脏后，用刀背将鱼肉刮下，去除鱼刺和鱼皮，得到纯净的鱼蓉。这一步是保证鱼腐口感细腻的基础，师傅会一对一指导刮肉的力度和手法。

 

鱼浆打制是课程的核心难点，学员将系统学习鱼蓉的调味配比，精准把控盐、糖、生粉、蛋清等辅料的用量，其中盐的比例至关重要，决定鱼浆的起筋程度；学习打浆的手法和时长，顺着一个方向快速搅拌，直至鱼浆变得粘稠有弹性，能挂在筷子上不掉落。师傅会现场演示打浆的关键技巧，比如分次加入冰水，既能降温又能让鱼浆更细腻，同时讲解判断鱼浆状态的方法，避免打制过度或不足。

 

油炸环节决定鱼腐的外观和口感，师傅会传授精准的火候控制技巧，油温烧至 120℃左右时，将鱼浆挤成小丸子下锅，小火慢炸至鱼腐浮起、色泽金黄；教学翻面的时机和手法，确保鱼腐受热均匀，避免炸焦或炸散；讲解控油的方法，炸好的鱼腐捞出后沥干油分，保持外酥里嫩的口感。此外，课程还涵盖鱼腐的多种吃法，比如火锅涮煮、清蒸、红烧等，以及商用批量生产的流程优化、成本控制、保鲜方法等内容。

 

为让学员安心学习，广品郑重做出三大：

 

 

罗定鱼腐凭借独特的口感和丰富的吃法，在餐饮市场备受青睐。广品以专业的教学团队和实操为主的教学模式，让每位学员都能掌握这道非遗美食的制作技术。无论是想开店创业还是丰富家庭餐桌，选择广品，就能解锁这道广东特色美食的制作秘诀，用一份软嫩弹牙的罗定鱼腐，收获食客的认可与喜爱。