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联系方式在网站正上方，或者正下方。

 

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

 

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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广品顺德现切猪杂粥培训的学习内容全面系统，贴合商用落地，围绕“选杂、熬底、现切、慢煮”核心展开，每一步都详细拆解、精准量化，确保学员能快速上手、稳定出品。核心学习内容涵盖模块：一是食材甄选与预处理，这是保证猪杂粥品质的基础。授课老师详细讲解核心食材的选择标准，猪杂选用当天新鲜现杀的猪心、猪肝、猪腰、猪肠、猪粉肠、猪瘦肉等，教你辨别猪杂新鲜度（色泽红润、无异味、质地紧实有弹性，无发黏现象，猪肠内壁无杂质）；大米推荐选用优质丝苗米或晚籼米，教你辨别大米品质（颗粒饱满、无霉变、米香浓郁）；辅料选用优质姜片、葱段、枸杞、红枣、盐、白胡椒粉、花生油等。同时传授精细化预处理技巧，猪杂放入清水中浸泡1小时，期间更换3-4次水，去除血水和杂质；猪肠、猪粉肠用盐、白醋反复揉搓3次，去除内壁的黏液和腥味，再用清水冲洗干净，切成小段；猪心、猪肝、猪腰、猪瘦肉切成均匀的薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟入味，加入少许花生油拌匀，锁住水分；大米淘洗干净后，用清水浸泡4-6小时，让米粒充分吸饱水分；姜片切成细丝，葱段切成细末，枸杞、红枣洗净备用。二是核心粥底熬制，这是顺德现切猪杂粥的灵魂。广品无保留传授商用级粥底配方，以熬制10斤粥底为例，大米500克、猪骨500克、清水8000毫升、姜片30克、葱段30克、盐5克、花生油10毫升；详细拆解熬制步骤，将猪骨用清水浸泡1小时去血水，放入沸水中焯3分钟，捞出后用清水冲洗干净；将猪骨、姜片、葱段放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢熬2小时，熬制成浓郁的猪骨汤；将浸泡好的大米放入猪骨汤中，大火烧开后转小火慢熬1.5小时，期间每隔15分钟搅拌一次，防止大米粘锅，让米粒充分开花、粥底变得绵密顺滑；较后加入盐、花生油，搅拌均匀，粥底即可完成。师傅会强调粥底熬制的核心要点，猪骨汤的熬制是提升粥底鲜味的关键，必须小火慢熬让猪骨的鲜味充分释放。三是现切现煮工艺，这是顺德现切猪杂粥的核心特色。学习猪杂切配标准，猪肝切薄片、猪腰切花刀、猪肠切小段、猪心切薄片，确保易熟且入味；掌握现煮火候与食材加入顺序，将熬好的粥底大火烧开，先放入猪肠、猪粉肠煮5分钟，让其熟透且释放香味；再放入猪心、猪腰煮3分钟；较后放入猪肝、猪瘦肉煮2分钟，避免煮老；加入姜丝、枸杞、红枣，继续煮1分钟；加入适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。师傅会强调煮制的核心要点，食材加入顺序要合理，根据猪杂的质地调整煮制时间，确保每类猪杂都鲜嫩无腥。四是商用运营指导，分享批量制作技巧，提前熬制好粥底，猪杂提前处理腌制完成，高峰期只需快速放入猪杂煮制、调味即可出餐，提升出餐效率；讲解出餐搭配技巧，搭配顺德炸牛奶、煎饺、油条等小吃，提升客单价；推出“现切猪杂粥套餐”，搭配不同猪杂组合，满足不同消费需求；分享食材采购渠道、成本控制方法，教大家对接优质猪杂供应商，批量采购降低成本，合理利用猪杂边角料制作馅料或小吃，降低损耗；分享门店选址、引流营销技巧，助力学员快速打开早餐、夜宵市场。