广品雷州羊肉煲培训：甘蔗沙姜去膻清甜回甘，粤西夜宵特色镇店硬菜

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联系方式在网站正上方，或者正下方。

广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

所有费用隐形收费，不限制学习时间，学会为止，随到随学，该费用无隐形消费，且包含学习期间的吃住费用，同时还有不少实用优惠和保障，比如一份学费可两人学习，课程不限学习时间，学会为止，学员还能享受终身技术升级服务。另外机构还有学二送一、学三送二的特惠活动，适合想同时学习多种小吃技术的创业者。

中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃

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学习内容

1. 黑山羊分部位甄选、三重去膻预处理工艺
    
   教学带皮黑山羊选材标准，羊腩、羊排、羊腿分切 3-4cm 方块；三重去腥流程：清水长时间浸泡析出淤血、冷水加陈皮米酒焯水、热油沙姜煸炒锁香去膻，彻底去除顽固羊膻，羊皮 Q 弹不软烂。羊肚、羊肠等内脏单独面粉白醋搓洗工艺同步教学。
2. 甘蔗马蹄清甜奶白汤底、雷州特色腐乳蘸料调配
    
   无保留公开商用羊骨汤底配比，羊骨、甘蔗、马蹄、白胡椒、老陈皮协同熬制，奶精，纯食材熬出奶白鲜甜汤底；本地经典腐乳橘油蘸料配方，解腻提鲜，完美衬托羊肉原味，可微调咸淡适配各地口味。
3. 砂锅分段焖煮火候、食材分时下锅与门店运营
    
   大火炒羊出油、中火焖炖软烂、小火收汁三段砂锅控火技巧；甘蔗、白萝卜、腐竹分时下锅标准，避免煮烂冲淡汤味；同步讲解羊肉每日生鲜采购、批量预制、夜宵套餐搭配、食材损耗管控全套餐饮运营知识。

三大

1. 全套去膻工艺、汤底配方、焖煮火候全部无保留公开：羊肉浸泡焯水流程、甘蔗马蹄汤底克数配比、砂锅焖制时长、蘸料配方完整教学，无底料料包捆绑，学员可本地采购羊肉独立开店。
2. 全程实操处理羊肉熬汤焖煲，一对一解决膻味汤色问题：学员亲手完成羊肉去腥、熬制奶白汤底、砂锅焖煮成品，师傅针对性纠正膻味重、汤色不清、肉质发硬、甜味失衡等问题，不限学时，零基础轻松上手。
3. 终身汤底甜度微调与配菜方案更新：甘蔗、香料配比按需调整，新款涮菜搭配、羊肉长效保鲜技巧终身复训，经营遇到汤底、出品、客流问题，随时一对一线上技术答疑。