广品罗定鱼腐技术教学，金黄蓬松鲜嫩弹牙，广东非遗特色美食创业项目

罗定鱼腐又称皱纱鱼腐，是广东云浮罗定地理标志非遗美食，选用新鲜鲮鱼肉制作而成，成品色泽金黄透亮，表层带有自然皱纱，内部蓬松多孔，鲜嫩弹牙、鲜而不腥，煲汤、焖煮、火锅、小炒都十分美味。适合熟食档口、农庄饭店、菜市场摊位、食材批发零售经营，项目差异化优势明显，市场竞争压力小，毛利可观，四季热销，既可以做成门店招牌菜，也可单独零售售卖。很多新手制作罗定鱼腐，经常出现鱼胶不起劲、炸制塌陷不蓬松、外皮不开皱纱、肉质发硬、腥味重、空心开裂等问题，达不到商用标准。广品传授正宗商用罗定鱼腐全套技术，鲜鱼起肉去刺、鱼茸摔打起胶、调味配比、恒温炸制全套实操教学。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1.教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。

2.学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。

3.创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。------------------------------------------------------------------

学习内容

，鲜活鲮鱼选材、起肉去刺去腥。教学合适大小的鲮鱼挑选标准，鱼肉起肉去皮，精细剔除鱼刺，鱼肉漂洗去除血水杂质，从源头降低腥味。 第二，鱼茸捶打搅拌起胶工艺。鱼肉剁成细腻鱼茸，加入蛋清、淀粉、清水、调味料，顺着同一个方向反复搅拌、摔打至鱼胶粘稠有弹性，这是鱼腐蓬松的关键步骤。 第三，虎口挤丸成型技巧。学习鱼胶从虎口挤出成均匀小球，勺子刮入油锅，把控丸子大小，保证成品个头均匀圆润。 第四，分段控温油炸与门店运营。掌握低温定型，升温膨松炸制的火候技巧，学习鱼腐成品冷却、保鲜存放、菜品搭配方案、熟食批量备货损耗管控全套经营知识。

广品三大郑重

1、罗定鱼腐全套鱼肉配比、摔打起胶工艺、油炸火候、调味配方全部无保留传授，无技术隐藏、无原料捆绑，学员自主采购食材独立出品售卖。 2、全程手把手实操教学，鱼肉处理、打鱼胶、挤丸、炸制成品全程亲手实训，不限实训食材，鱼腐皱纱蓬松、鲜嫩弹牙的风味品相达标商用熟食标准方可结业。 3、终身改良鱼腐调味配方，开店遇到塌陷发硬、不起皱纱、腥味残留等实操难题，随时享受技术售后指导。

罗定鱼腐辨识度高，食用场景丰富，特色餐饮市场前景广阔。在广品掌握正宗商用罗定鱼腐技术，以鲜香蓬松的特色出品打造门店亮点，稳稳开拓特色熟食餐饮市场。