在炎炎夏日，人们对于美食的追求变得更加丰富和多元。此时，“火锅+甜品”成为了餐饮界的新宠儿，吸引了众多食客的青睐。回望过去三年，餐饮业经历了前所未有的挑战，然而，那些成功闯过疫情关口的企业，往往是那些能够灵活应变，勇于创新的企业。
中国连锁经营协会与普华永道联合发布了一份名为《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》的报告。报告显示，今年一季度，51家连锁餐饮品牌样本企业整体处于快速恢复阶段，超过60%的品牌营收表现优于2022年同期，其中火锅、中式快餐及正餐类的恢复尤为迅速。
然而，尽管餐饮市场正在复苏，但仍然面临许多不确定性。在当前复杂的外部形势下，我国经济仍处于恢复期，这可能会对消费动能产生影响。其次，餐饮企业的业务转型和门店模型优化等战略性调整需要时间来巩固。疫情对人们消费习惯的影响持续时间尚不可知。
尽管如此，近年来部门出台了不少政策扶持餐饮行业。对于餐饮业来说，抓住当前市场复苏的机遇实现内生增长至关重要。同时，只有在社区化、健康化、年轻化等方面下功夫，才能主动把握市场机会厚积薄发。
社区化能让餐饮业离消费者更近。近年来，不少餐饮品牌定位社区化、小店化、特色化，深耕社区市场，为街坊邻居提供性价比更高的商品。尤其在人口老龄化加速到来的背景下，为社区消费者提供安全可靠的商品，不仅能赢得固定消费群体的认可，还能引来更多食客打卡。
其次，健康化能让餐饮业走得更远。后疫情时代，人们越来越关注健康与安全。无论是菜品的营养均衡还是轻食的流行，都创造了餐饮市场的新蓝海。菜品更安全、口味更好，更符合人们的健康追求。餐饮企业在绿色、健康、安全等方面投入没有终点。
另外，年轻化能让餐饮业赢得未来。当前，年轻一代已成为消费主力军。餐饮业打造的不仅仅是品尝美食之所，还是人们愿意停留和体验、实现人与人连接的社交场所，社交型餐饮加速复苏。正因如此，正餐企业引入奶茶、咖啡、甜品就不足为奇。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的晴雨表。促进餐饮业高质量发展，对于扩内需、稳就业具有重要意义。从今年一季度数据来看，餐饮业新增注册企业近50万家，与上年同期相比上涨7.4%。
今年餐饮业的竞争依然激烈。新加入者与品牌企业同台竞争，必然催生模式创新、供应链优化及数字化晋级等更多变化。对于餐饮从业者来说，专注于提升产品与服务的质量才能在竞争中脱颖而出。在风云变幻的市场环境中，只有不断提高自身竞争力，才能立于不败之地。
