8月28日，济南市新闻办召开了一场发布会，正式发布了鲁菜餐饮行业的标准。这些标准的推出，旨在促进济南市餐饮业的标准化、品质化和绿色化发展，以满足居民日益增长的美好生活需求。
在济南市商务局的指导下，济南市饭店协会编制了《绿色餐饮经营与管理规范》、《济南名菜通用规范》、《济南名吃通用规范》、《济南餐饮名店通用规范》和《济南烹饪、大师通用规范》标准。这些标准的发布标志着济南市在推动餐饮业发展方面又迈出了重要的一步。
据济南市商务局党组书记、局长赵治文介绍，餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，市委市一直高度重视其发展。为了推动济南市餐饮业的持续健康发展，济南市出台了一系列政策措施，包括促进全市批发住宿餐饮业高质量发展的意见以及支持商贸流通行业促进消费的政策措施等。
这些政策措施的实施，为济南市餐饮业的发展提供了有力的支持。在过去的几年里，济南市已经连续举办了七届中国鲁菜美食文化节，培育了大量的国家三钻级（含）以上钻级酒家和三叶级（含）以上中国绿色饭店。同时，济南市的传统地方餐饮名吃如黄焖鸡、把子肉、甜沫、油旋等也声名远扬，新兴本土餐饮企业如包子客、可立餐、东更道等也逐步崭露头角。
然而，尽管济南市餐饮业取得了显著的成就，但仍然面临着一些挑战。受疫情影响和新消费形式的持续变革，餐饮业进入了消费升级和供给调整的窗口期。因此，推出品质餐饮标准显得尤为重要。这标准将有助于推动餐饮业加速恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。
《绿色餐饮经营与管理规范》是其中一项重要的标准。它规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求、节约管理、环保管理、安全管理、健康管理、认定程序、监督管理以及适用范围等内容。这项标准的实施将有助于提高餐饮业的环保意识，推广节约和健康消费理念，提升整体服务品质。
此外，《济南名菜通用规范》、《济南名吃通用规范》、《济南餐饮名店通用规范》和《济南烹饪、大师通用规范》标准也具有重要意义。它们明确了济南烹饪大师的要求、认定程序、监督管理的内容以及适用范围。这些标准的实施将有助于提升济南市餐饮业的品牌形象和知名度，鼓励企业进行菜品创新、烹饪技艺创新、管理创新、模式创新，促进好餐饮精致化、大众餐饮精细化发展。
济南市发布这标准不仅是为了促进餐饮业的恢复和发展，更是为了推动其向更高质量的方向发展。通过这些标准的实施，济南市将构筑一个餐饮产业生态圈，为全市餐饮行业的高质量发展提供有力支撑。同时，这也将更好地满足居民日益增长的美好生活需求，提升广大人民群众的获得感、幸福感、安全感。
济南市发布鲁菜餐饮行业标准是推动餐饮业高质量发展的重要举措。通过这些标准的实施，济南市将促进餐饮业的标准化、品质化和绿色化发展，为恢复和扩大消费提供有力支撑，满足居民美好生活需求。同时，这也将为山东省乃至全国的餐饮业树立一个典范，引领其向更高质量的方向发展。
