中国连锁经营协会与普华永道合作发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》指出，进入2023年，人们对于餐饮，尤其是线下餐饮的需求回归，线下餐饮企业在通过优化门店结构、提高门店运营效率、并通过营销及创新方式构建强品牌认知后，也必将迎来春天。

一、行业背景

在消费复苏的大背景下，餐饮业在经历了一段时间的沉寂之后，迎来了强劲的反弹。据国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入达24329亿元人民币，同比增长21.4%，显示了餐饮业强大的复苏势头。在这个大环境中，海底捞（06862.HK）、九毛九（09922.HK）、同庆楼（605108.SH）和全聚德（002186.SZ）等知名餐饮企业也展现出了不俗的业绩表现。

二、业绩大涨

海底捞上半年营业收入达到188.9亿元人民币，同比增长24.6%。归母净利润达到22.6亿元，同比增长948.7%，已接近2019年全年的净利润。多项经营数据同比大幅提升，其中经营性现金流达到49.3亿元，同比增长90.3%。特海（09658.HK）的业绩同样亮眼，上半年收入达到3.24亿美元，同比增长31.8%；净利润达到340万美元，去年同期为净亏损5.6亿美元。

九毛九上半年营业收入达到28.79亿元人民币，同比增长51.63%；归母净利润为2.22亿元人民币，同比增长285.12%。旗下“太二酸菜鱼”、“九毛九西北菜”、“怂重庆火锅厂”等品牌均实现了同店销售额的增长。

同庆楼上半年实现营收10.82亿元人民币，同比增长45.18%；归母净利润1.46亿元，同比增长589.46%。而全聚德在经历了连续三年的亏损之后，今年上半年终于扭亏为盈，实现营收6.68亿元人民币，同比增长104.06%；归母净利润为0.28亿元人民币，同比增长118.28%。

三、行业趋势与展望

中国烹饪协会认为，今年上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及“夜经济”渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。元旦、春节、清明、五一、儿童节、端午节等节假日也纷纷掀起了餐饮消费的小高峰，餐饮市场迎来强势复苏。线下就餐需求的恢复，使得不少餐饮企业迎来了翻盘的机会。

总结来说，随着消费复苏和政策红利的释放，餐饮业在今年上半年展现出了强劲的复苏势头。餐饮人不仅需要抓住这一波机遇来提升业绩，更需要不断创新和调整策略来适应市场的变化和消费者的需求。