中式米饭快餐近年来热度不断攀升，市场规模逐步扩大。根据数据显示，中式米饭快餐市场超过2200亿元，已经成为中式快餐品类中的第二大赛道。在这个赛道中，品牌不断推陈出新，细分出酸菜鱼饭、卤肉饭、煲仔饭、烧腊饭、拌饭等众多品类，使得品牌影响力不断提升。
业内人士指出，米饭快餐具有刚需性强、消费认知度高、受众人群广泛的特点，因此市场需求十分广泛。为了能够快速扩张并突围，许多米饭快餐品牌开始积极拥抱资本。在这个过程中，一些品牌勇于打破边界，顺应消费需求，深化产品基本功，从而抓住了赛道的发展红利。
未来，中式米饭快餐市场的发展空间仍然非常广阔。与西式快餐相比，中式米饭快餐的连锁化发展在我国起步较晚，整体连锁率并不高。然而，随着米饭快餐品牌不断夯实后端供应链，去区域化趋势日益明显。这也意味着整个市场仍然有很大的发展空间。
中式米饭快餐更符合年轻人对快餐的定位与需求。性价比高、出餐快、翻台率高，满足刚需快餐和轻社交场景。更轻量化的店型、不断深化的标准化与供应链水平，也便于连锁品牌的快速复制。
中式米饭快餐品牌还可以通过多品类、多时段、多渠道融合，增强自身盈利能力。例如增加米饭以外的主食产品和休闲小吃等，丰富产品组合，提高客单价，同时还能突破午餐、晚餐限制，延伸至早餐、下午茶、夜宵等多个消费场景。
随着人们的消费升级，消费者对快餐提出了更高的要求。《中国中式快餐连锁白皮书》数据显示，75%受访消费者表示“比起价格更在乎营养健康”，更有超过80%受访消费者认为，“中式快餐也需要色香味俱全”“比起价格更在乎菜品口味”。
为了满足消费者对更高品质的需求，中式米饭快餐品牌也开始不断升级。主要围绕三个方面进行升级：一是升级门店场景，以效率为核心，增加就餐体验感；二是在以效率为核心的基础上，拓宽产品类别，引入正餐类经典菜品；三是把门店开进购物中心。总之，核心就是做加法，引入正餐式体验。
正如快餐品牌羡慕正餐的高毛利率般，正餐也羡慕快餐的高翻台率，而小吃羡慕正餐的高客单价。在这股风潮的推动下，快餐、正餐及小吃等餐饮品类都不断向“满足各方需求的小正餐形态”进化，正餐化成为餐饮主流趋势。
