这几年来饮食餐店得到的发展，如果你是饮食制作人员，现在的时期正是好的时段，随着互联网发展起来的美食外等，也进一步促进了餐厅业的发展，可以看到这几年人们的消费观念的变化，广东隆江猪脚逐渐从惠来本地走向了全国，并且为越来越多的人所熟知。

隆江猪脚作为的道传统美食，自上市以来直以其纯正的口味，良好的外观和营养价值赢得了消费者朋友们的喜爱肯定以及青睐!那么，

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制作正宗的隆江猪脚配方竟然无视油腻?

目前，有个学员问我，为什么“你的猪脚吃起来不油不腻，而我卤的却是很油腻呢?”的确，由于配方和操作方法，稍为操作不当，猪脚卤出来会有种油腻的感觉。

据笔者了解得知，正宗的做法却能有效地解决这问题。我就来根据以往经验，对这个问题作出回答。

先，要明确的是在整个猪脚卤制过程中，好的配方是非常重要的!

猪脚要做得好，需要有好的配方，什么是好的配方，就是到厨煌小吃培训学习的结果。

但是如果你只是从网上花几块钱到了配方，别人还告诉你，这是什么秘籍，那你就很有可能上当受骗了，虽然花费了很多时间再去学习那个所谓的配方时，也只是事倍功半的效果，而做不出来受市场真正欢迎的味道来。

其次，猪脚不但要有好的配方，还需要选择好的猪脚材质，就是要懂得猪脚的选料。

在选择猪脚的时候，既然选择家猪的猪脚，因为家猪般情况下是用谷杂粮喂养的，而不是用饲料喂养的所以它们的肉质非常鲜美，且营养价值也很高，适合用来做卤猪饭!

在隆江猪脚制作过程中火候是非常重要的!猪脚需要有好的火候，而且还需要控制好火候，还要充分出油，把油从卤水中打捞出来。所以，定要选择有经验的老师傅来把握好火候这关。