顺德粥底火锅都有啥,厨煌顺德粥底火锅培训!必定少不了广东顺德的粥底火锅。熬制三个小时的粥水为锅底,温吞地将食材浸熟,锁住其中的鲜度和水分,既清淡又鲜香。洁白顺滑的粥水中,也浸润着顺德作为岭南鱼米之乡悠远又丰富的饮食文化。
顺德粥底火锅,1烫海鲜、2烫肉、3烫蔬菜、4喝粥。当然锅底的无味粥也是可以先喝上一碗的,以前就常常在家煮粥把上层的米汤先喝上一碗,在这里也同样先喝一碗,不但养胃,而且喝酒也可以打底,
广东顺德的粥底火锅。熬制四个小时的粥水为锅底,温吞地将食材浸熟,锁住其中的鲜度和水分,既清淡又鲜香。洁白顺滑的粥水中,也浸润着顺德作为岭南鱼米之乡悠远又丰富的饮食文化。
粥底火锅的锅底是用香米和东北米混合熬成粥水,然后把米渣磨烂放进粥水一起熬,因此出来的粥是像汤一样没有看到米在里面的,因此又叫“无米粥”。
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注意!将附送的鸡蛋蛋清加进牛花肉里面,搅拌均匀可以让牛肉更加嫩滑,这是吃牛花粥的指定动作!涮牛肉的时间是要非常精准的,牛花肉只能涮10秒钟,不能再多了!不然你们该说我骗你们加蛋清会更嫩的说法了。
涮好的牛花肉蘸上自己调配好的酱料就能吃了,嫩滑的牛花肉再带点点米香,让人一不小心就吃上瘾了!
对于食肉兽来说,牛肉丸和肉球是他们的挚爱!弹性十足的双丸,啖啖肉才能叫作满足啊~
现在我们看到的这个粥,做法非常的特别,采用的是精致的大米,熬制5个小时,把米熬开之后,释放米浆出来,然后将米渣过滤出来得到的。味道特别香,特别的粘稠。类似于米汤,但是却比米汤更加的具有营养价值。就是用这样的粥来涮牛肉,味道特别的鲜。
这盘就是我们点的鲜牛肉,据说选择的是公牛肉,而且宰了之后不会超过24小时送到店里,保持了肉的鲜嫩。要让吃起来更加鲜嫩,较重要的还是打上一个鸡蛋仔牛肉上,然后用蛋清将牛肉混合腌制。之后就可以涮来吃了,刚开始还不太会吃,差点浪费了美味的食物。这个的吃法是这样的,将蛋清和牛肉混合之后,等到粥底煲开之后,就可以起筷涮牛肉了!遵循七上八下的方式涮,牛肉不宜涮得太久哦。沾染过蛋清后很滑嫩,肉质鲜嫩又带有米香味,简直让人停不下来!
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