冒烟的冰淇淋又称为“液氮冰淇淋”，因会冒烟的冰淇淋是利用氮气在零下196摄氏度的超低温下，液化形成小水滴，把冰淇淋放入后，会瞬间被冷冻，因而达到这种神奇的。
冒烟冰淇淋的产品是：
1、项目新，有噱头，从液氮中捞出的冰淇淋在外形上与普通的冰淇淋没有多大的差别，但口感上则比一般冰淇淋更加有层次，会冒烟的冰淇淋外表比较脆，里面则比较软。先别说这口感如何，单从这现场制作的流程，就能吸足了眼球，再说了这口感比普通冰淇淋更好吃，生意能不火吗?
2、利润高，有赚头，那么这样的生意到底有多赚钱呢?在郑州市，一升液氮售价约7元，一升液氮大约可做10份冰淇淋，如果再加上制作冰淇淋的原材料、设备成本等，一份冰淇淋的综合成本不会超过3元钱，一般销售的价格是一份冰淇淋8元，毛利约5元/份。这平均卖六百份，就有三千元的毛利，一个月下来就有9万元的毛利，扣除店租、员工工资、水电等杂费，一个月的净利润至少有5万元。
冒烟的冰淇淋的特点：
一、安全：原料来自严格高温巴氏杀菌的优质奶源;
二、新鲜：现场手工制作，新乡到离谱;
三、健康：低脂低糖，乳脂含量低于3;
四、美味：利用低温液氮瞬间凝冻出来的冰淇淋，不会有任何冰渣，口感比传统方法制作的冰淇淋更多细腻爽滑。
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