四、9.烤冷面

烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。 烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

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　　豫香园烤冷面用泡好的一片冷面放在平底煎锅上，用和铁板鱿鱼一样的铲子一面涂上油后多次翻转，其中一面可以加入鸡蛋、葱花、孜然、芝麻等然后刷上辣酱，用铲子切成均匀一截一截小块，装入小塑料碗中，插上长竹签既可以食用，可放醋和蒜汁等其他调料。有冷面的韧劲，还有辣酱的鲜味，葱、香菜的香气，口感微酸，很好吃。豫香园烤冷面技术培训以口味求发展，以新鲜求生存，努力建设以熟食行业自律规范为主，行政监管指导为辅的食品安全管理体系。倡导一种科学健康，均衡营养的饮食习惯、生活方式。始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

　　豫香园烤冷面做法步骤：

　　1 、将蒜蓉辣酱、黄豆酱、蜂蜜、老抽、香油、盐调成酱汁。

　　2、将香菜切末备用。

　　3 、锅中加入油，烧热后放入冷面直到到冷面变软后在冷面表面打上鸡蛋。

　　4 、锅中加入油，烧热后放入冷面直到到冷面变软后在冷面表面打上鸡蛋。

　　5、 沿锅边转圈倒入陈醋。

　　6、在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。

　　7 、在冷面的表面裱上沙拉酱、撒上白芝麻后左右叠起来，用锅铲切段。

　　8、出锅装盘撒上香菜末，即可食用。

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