四、3.羊肉汤

这里教中国正宗羊肉汤?秘制配方全教
有着近200年历史的羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有豫香园羊肉汤。它被国人称为“中华较好汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品豫香园羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”豫香园羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在豫香园一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。

学习正宗羊肉汤技术，就到正规羊肉汤培训学校，豫香园餐饮培训中心以培训上百种特色小吃闻名河南，是全国小吃培训可信赖的机构，拥有一流的技师团队、一流的教学设备、培养小吃学员上千人，为社会输送了大批致富人才，学员已大多开店致富。朋友们，如果您想要开羊汤馆，想要学习专业的羊肉汤技术培训，就去豫香园餐饮培训中心吧！还可免费指导您开店。

豫香园羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以豫香园黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。

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豫香园餐饮培训学校
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