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担担面培训课程

1.讲述面条的发展史及基础知识。

2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.面条辅料的配制及方法。

4.各种面条搭配制作。

6.未售完半成品的保存方法。

7.设备器具采购途径和要求。

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 松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、美味好吃。

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