冒菜是四川特色的传统小吃，起源于成都，主要为麻辣和香辣口味。

制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。

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培训内容：

1、红油辣椒的配方与炼制

2、原材料、香料、油料的辨认与选购

3、底料的配方与炒制办法

4、高汤原材料的选择与熬制办法

5、汤料熬制以及保存办法

6、香料的辨认与搭配。

7、冒菜底料的炒制办法。

8、碗底的配制技能

9、汤料调制与兑锅的技能。
10、菜品的加工，刀工以及冒菜的技能。碗底的调料的调制办法。

冒菜培训学校哪家好？推荐蜀妈餐饮培训学校。对酱料的制作更是用心，为了学员在冒菜学上完全掌握酱料技能，透过冒菜专业训练的手把手教育，着重细微教导。然后让核心技能得到真传。冒菜关键技能是炒底料，那么炒底料就离不开香料的使用，香料有抑臭，增香，提味的作用。

冒菜培训学校哪家好？推荐蜀妈餐饮培训学校。冒菜是成都的一种特征美食，其制作办法和吃法与火锅有些类似。它通常是由食客选择好要吃的食材，由店家装入竹篓里，再侵入麻辣味汤锅或白水锅里煮，捞出来倒入盆里，加入蒜泥、辣椒油、鸡精等调味料，撒些香菜便可上桌。冒菜的质料不受约束，和串串有些类似，什么都可以冒。食用时，直接夹取盆里的食材即可。