湛江脆皮烧鸭技术培训，学好特色脆皮烧鸭开启烧腊创业

湛江脆皮烧鸭是粤西地区非常出名的烧腊美食，和广式烧鸭相比，湛江脆皮烧鸭皮更加酥脆，鸭肉紧实，油脂适中，色泽枣红光亮，不管是熟食档零售，还是快餐店作为主力菜品，销量都很不错。很多看好烧腊创业的学员希望学习湛江脆皮烧鸭技术，但是自己在家试做的时候，经常遇到鸭皮不起脆，烤完之后表皮出油严重，鸭肉里面腥味去除不干净等问题。鸭子腌制、皮水调配、风干控湿还有炉内烘烤，每一个环节都会直接决定成品效果，自学摸索试错成本很高。广品餐饮开设湛江脆皮烧鸭培训班，面向零基础学员实操教学，帮助学员掌握整套湛江脆皮烧鸭制作工艺。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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学习内容： 部分原材料识别挑选，鸭坯选购，分辨鸭子肥瘦大小；八角、桂皮、甘草等腌制香料识别选购。第二部分内腔腌料配方调配教学，鸭子内腔的填充腌制；外皮皮水调制，学习湛江烧鸭特色皮水配比，掌握糖、醋的配比要点。第三部分鸭坯前期处理，充气、烫皮、过冷水、上皮水，学员实操练习；学习不同天气环境之下的风干技巧，把控风干时长。第四部分入炉烧制实操练习，把控烤炉温度，分阶段控制炉温，掌握湛江脆皮烧鸭的烘烤流程；观察烤制过程当中鸭子上色变化。第五部分成品出炉之后斩件改刀，配套蘸汁调制；同时讲解烧腊熟食档经营要点，熟食保存，食材损耗控制，售卖出餐流程，鸭坯、香料的采购渠道参考。

报名广品餐饮湛江脆皮烧鸭培训，给到学员三项培训： ・一：课程以实操动手练习为主，学员独立完成鸭子腌制、上皮水、风干、入炉烧制、斩件整套实操流程；授课师傅现场巡视，及时纠正学员实操当中出现的错误手法。 ・二：内腔腌料以及特色皮水全套配方完整传授，不存在技术保留；学员学成之后自行采购鸭坯与香料，不需要强制向培训机构采购物料。 ・三：学员结业开店经营以后，如果烧制的时候出现不上色、皮不脆等出品难题，可以线上咨询授课师傅；后期学员还可以返回培训班复习湛江脆皮烧鸭全套课程。

很多零基础学员刚开始练习湛江脆皮烧鸭的时候，较难以把控的就是风干环节。空气湿度不一样，鸭子风干需要的时间就会发生变化；炉温的把控同样十分关键，前期低温定型，后期高温起脆皮，如果炉温一下子过高很容易直接把表皮烤焦。湛江脆皮烧鸭创业模式比较灵活，既可以单独开设熟食零售档口，也可以加入烧腊快餐店当中丰富产品线。学员学习期间要多动手实操，留意不同湿度环境对于风干效果带来的影响。经营熟食烧腊生意，食品安全是位，一定要做好熟食储存，把控日常食材损耗。扎扎实实练习烧鸭整套手艺，稳定把控出品，依靠酥脆油亮的湛江脆皮烧鸭吸引食客，在烧腊熟食市场当中稳步经营发展。