荷叶鸡属于一款非常受欢迎的特色熟食，用新鲜荷叶包裹鸡肉进行蒸焖，鸡肉里面融入荷叶的淡淡清香，肉香混合荷叶香气，吃起来油而不腻。很多熟食店都会售卖荷叶鸡，不少创业者打算摆摊开熟食档口做荷叶鸡生意。但是荷叶鸡制作里面，鸡肉腌制、香料水调配、蒸制火候、荷叶包裹都有技巧。自学的时候很容易出现腥味重、荷叶香味进不到肉里面的情况，很多学员选择来到广品餐饮学习荷叶鸡整套熟食技术。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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荷叶鸡课程学习内容：鸡的选材处理清洗；各类香料识别，香料水调配；鸡肉腌制工艺，腌制入味技巧；荷叶挑选预处理；荷叶包裹捆扎手法；蒸制火候与时间把控；成品改刀调味；配套蘸料调制；学习熟食食材保存；摆摊开店的原材料采购参考；口味微调；整套实操练习，从生鸡处理到成品出锅完整实操；讲解熟食档口经营当中的注意要点。

在广品学习荷叶鸡技术，给到学员三项：
①全套香料水、腌制配方完整传授，不会保留核心配方，学员结业之后可以独立采购香料调配腌制料，不用购-现成成品腌料。
②实操上课为主，师傅示范完整工艺流程之后，学员自己动手处理鸡肉、调配香料水、腌制、包荷叶、上锅蒸制，反复动手实操练习，零基础学员循序渐进学习。
③后期复习保障，学员结业之后，如果经营当中遇到口味调试难题，可以回来复习巩固，后续荷叶鸡课程技术升级也可以回来参加学习。

荷叶鸡适合熟食档口开店经营，也可以在集市摆摊售卖。熟食经营较重要的就是食材新鲜，一定要把控好鸡肉的品质。学员在学习手艺的时候，要把腌制入味还有蒸制火候牢牢掌握。创业之前，可以调研本地食客的口味偏好，适当调整咸香轻重。小吃熟食创业并不是学好配方就万事大吉，后期经营当中，坚持做好食材品质，做好卫生，才能够慢慢积累属于自己的回头客，把熟食生意长久经营下去。