四川凉拌菜是大众十分喜爱的熟食项目，荤素搭配，红油鲜亮，鲜香麻辣，开胃爽口。不管是春夏还是秋冬，凉拌菜都有很不错的销量。很多创业者选择做凉拌菜档口或者摆摊经营。但是一碗好吃的凉拌菜，核心在于红油以及凉拌料汁的调配；食材焯水、预处理也非常讲究，如果料汁调不好，成品就会寡淡无味。很多学员来到广品餐饮学习正宗四川凉拌菜全套技术。

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广州广品餐饮实训基地实践学习地址：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋301

交通路线：地铁站是8号线鹅掌坦A出口出来，出来了上天桥（就在天桥上直接上3楼即可）

停车是导航定位骐利广场

广州广品餐饮培训主打粤式风味及热门小吃培训，适配创业人群，在教学、配套服务和创业支持上亮点突出，整体口碑和实用性都不错，具体情况如下：

1. 教学专业且配方无保留：授课师傅多有20多年餐饮经验，课程聚焦粤式特色，涵盖广式烧腊、荷叶饭、潮汕牛肉丸，药膳炖汤，潮汕土鸡火锅等，还包茂名串烧鸡等热门品类。教学以实操为主，会毫无保留传授商用配方，像叉烧的酱汁配比、牛肉丸的肉与淀粉黄金比例、秘制汤底等核心技术都会教，配料可在外部采购，不绑定机构物料。
2. 学习政策友好无隐形消费：支持随到随学，不限学习时间，零基础也能学到会为止。费用透明，培训费已包含学习期间的吃住和材料费，中途无加收费用。还有一份学费两人学习、学二送一、学三送二的优惠，学员可先参观考察，满意后再签合同报名。
3. 创业配套服务全面：不仅教技术，还会分享原料和设备的采购渠道，提供门店选址、装修风格、菜单设计等创业建议。学员能享受终身技术升级服务，后续有新品研发会同步技术要点，此外还有开店合作模式，可获得从技术到运营的一条龙服务。

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四川凉拌菜课程学习内容：香料识别，秘制红油的炼制；复合凉拌调味料汁调配；各类素菜清洗焯水处理；荤菜卤制预处理；各类食材改刀；不同菜品的拌制手法；麻辣、微辣、藤椒等多款口味调制；食材保鲜存放；摆摊开店原材料采购参考；根据本地食客口味微调咸辣；整套实操练习，从炼制红油、处理荤素食材到拌制成品；讲解凉拌熟食经营当中食材保鲜与卫生的要点。

在广品学习四川凉拌菜，给到学员三项学习：
①红油配方、凉拌复合料汁配方完整传授，没有保留核心香料配方，学员结业之后可以自行采购香料炼制红油，不用采购成品红油。
②实操上课为主，师傅示范炼制红油以及菜品拌制流程之后，学员独立动手炼制红油，处理荤素食材，练习拌制各类凉拌菜品，反复实操练习，零基础学员也能够逐步上手。
③后期复习保障，学员结业摆摊开店经营的时候，如果遇到红油以及料汁调试难题，可以回来复习巩固，后续凉拌菜课程口味升级学员可以回来学习。

四川凉拌菜适合菜市场熟食档口经营，也可以推车摆摊售卖。凉拌熟食对于食材保鲜以及环境卫生的要求很高，尤其气温偏高的时候，一定要做好食材储存，避免食材变质。学员在学习手艺的时候，重点练好红油炼制和凉拌料汁调配，同时熟悉各类荤素食材预处理的技巧。创业前期先调研本地食客对于麻辣的接受程度，适当调整料汁的辣度。用心把控食材品质，做好环境卫生，积累回头客，凉拌菜生意才能够长久稳定经营。