冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜较为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜不知不觉成为人们热议的美食话题。

蜀妈冒菜培训费用低，学会可直接开店，不受店面面积的直接影响，店面可大可小，选址多集中在美食城、大学食堂、商场、购物中心、超市、步行街、休闲广场、学校周边、居民区等地方，只要是有人流量的地方都适合经营冒菜。为了满足顾客的不同需求，佳茂冒菜培训针对不同季节人体生理的变化，推出不同季节的不同套餐及相应产品，让佳茂冒菜真正做到了全年无淡季。

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蜀妈讲解正宗冒菜的做法 ：

1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2、锅中放油，炒先豆瓣

3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5、木耳和火锅粉提前泡软

6、各种菜料洗好、切小块

7、将菜放入熬好的汤底中

8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，青椒和小米椒切细，香菜切段

10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可